Обычно мы привыкли считать, что официально защищены такие знаменитые сельскохозяйственные названия, как, например, французские коньяк и шампанского, производимые в конкретных регионах Франции. (Остальные напитки такого рода можно официально называть только “бренди” и “игристые вина”).
Однако, как оказывается, это распространенная практика. Так, пресс-служба Еврокомиссии сообщает о том, что сегодня в качестве защищенного географического указания (PGI) зарегистрировано название Aglonas maizes veistūklis – латвийский ржаной хлеб с запеченными в нем кусочками сушеного свиного жира и лука.
Метод производства хлеба и рецептура сохранились и не менялись с конца 19 века. Его по-прежнему готовят вручную, начиная с подготовки муки, замешивания ржаного теста, формования, начинки теста и выпечки хлеба. Репутация Aglonas maizes veistūklis в основном связана с традицией, передаваемой в семьях из поколения в поколение, выпекать хлеб в кирпичных печах.
Фото: Facebook
